Pour réaliser cette recette de feuilleté aux légumes, commencez par abaissez le rouleau de pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie. Pour cette recette nous avons pris un rouleau de 280g de pâte feuilletée. Réalisez un grand rectangle de pâte que vus disposez sur du papier de cuisson. Piquez le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette. Réservez.
Lavez et coupez les 100g de tomate en rondelles. Réservez. Lavez et coupez la petite courgette en fines rondelles. Mettez un peu d'huile d'olive sur le fond de la pâte, puis disposez harmonieusement les rondelles de tomate et de courgette. Émiettez le fromage de chèvre sur votre feuilleté. Épluchez et hachez 1 ou plusieurs gosses d'ail selon vos goûts.
Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, ajoutez un peu de crème liquide sur le dessus. Salez et poivrez avant de saupoudrer enfin des herbes de Provence. Badigeonnez les bords de votre pâte avec le jaune d'oeuf et enfournez pendant 20 minutes environ.
La cuisson de votre feuilleté aux légumes du soleil une fois terminé, coupez-le en 4 parts et dégustez-le avec de la salade verte.
N'hésitez pas à réaliser cette recette végétarienne avec des poivrons rouges, pommes de terre, petits pois ou tomates cerises par exemple. Pour cela n'hésitez pas à vous renseigner sur les mois de récolte du légume de saison choisi. Enfin il est possible de refermer votre feuilleté sur le dessus en superposant 2 pâtes feuilletées quand la garniture est ajoutée. Pincez les bords et enfourner après avoir badigeonné la pâte de jaune d'oeuf.